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L’huile aromatisée se marie à merveille avec des légumes rôtis, des salades ou en filet sur un bout de pain grillé ! Elle se conserve pendant plusieurs mois à l’abri de la chaleur et de la lumière, ou au réfrigérateur. Une bonne idée de cadeau fait maison ! Ajoutez une jolie étiquette avec le nom des ingrédients et quelques idées d’utilisation en cuisine.
Recette pour une huile aromatisée au thym, romarin et poivre :
Ingrédients (pour une bouteille d’huile de 50 cl) :
- 50 cl d’huile d’olive vierge extra
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- ½ cuillère à café de grains de poivre (de votre choix)
Première étape :
Faire sécher les branches de thym et de romarin à plat pendant 48 heures dans un endroit chaud mais ventilé.
Deuxième étape :
Stériliser la bouteille en la plongeant 30 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante. La déposer avec précaution sur un torchon propre et la laisser sécher sans l’essuyer. Ne pas oublier de stériliser aussi le bouchon.
Troisième étape :
Disposer les ingrédients au fond de la bouteille et remplir d’huile en laissant 1 cm de vide. Fermer et laisser macérer pendant une semaine au minimum à l’abri de la lumière
L’huile aromatisée se conserve pendant plusieurs mois à l’abri de la chaleur et de la lumière. Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur. Elle se marie à merveille avec des légumes rôtis, des salades et même en filet sur un bout de pain grillé !
D’autres associations à tester :
- D’autres herbes comme l’estragon, la coriandre ou l’origan.
- Des petits piments séchés, pour une huile pimentée.
- Une gousse de vanille coupée en deux, avec des grains de poivre.
- Des zestes de citron séchés, avec du basilic.
Retrouvez d’autres articles sur l’alimentation végétale dans le Numéro 12 – Hiver 2022 “Nourrir”.
✍ Illustration par India
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