La meilleure sai­son pour le con­som­mer le pis­senlit est entre mars et mai, lorsque ses feuilles sont les plus ten­dres avec une légère amer­tume. 

Après les longs mois de l’hiv­er, ses fleurs réga­lent les abeilles qui se délectent de leur nec­tar et son pollen. 

Out­re le fait de col­or­er vos jardins de son joli jaune d’or, le pis­senlit peut égale­ment se retrou­ver à table. On peut en cuisin­er les feuilles, les fleurs, les bou­tons flo­raux et même les racines. 

Inté­gr­er des pis­senl­its dans votre ali­men­ta­tion per­me­t­tra de soulager le foie et d’amélior­er le sys­tème diges­tif.

Lorsque vous irez récolter du pis­senlit, soyez atten­tifs à ne pas les cueil­lir près des routes. Il faut choisir des endroits le plus éloignés pos­si­ble de toute pol­lu­tion, en évi­tant égale­ment les chemins trop fréquen­tés où ils auraient pu se faire marcher dessus.

Le pis­senlit

Nom latin : Tarax­acum offic­i­nale

Autres noms : Pis­senlit, dent-de-lion

Descrip­tion : plante vivace acaule de 3 à 50 cm, d’aspect bien con­nu, pous­sant générale­ment en colonie. Capit­ules soli­taires jaune d’or.  

Com­po­si­tion (les feuilles) :  rich­es en pro­téines, en provi­t­a­mine A, en vit­a­mine C, vit­a­mine B1, B2 et E, en sels minéraux 

Pro­priétés : dépu­ra­tive, tonique, diuré­tique, lax­a­tive 

TARTE AUX FEUILLES DE PISSENLIT 

Ingré­di­ents :

• 250g de pâte brisée ou feuil­letée
• 500g de feuilles de pis­senlit
• 2 gros oignons
• 30cl de crème fraîche
• 2 œufs
• emmen­tal
• 50g de graines de tour­nesol
• 1 cuil­lère à soupe de miel
• sel, poivre

Pré­pa­ra­tion :

Après avoir cueil­li vos feuilles, lavez les une pre­mière fois dans un sal­adier d’eau froide vinaigrée puis rincez à l’eau claire. 

Hachez les feuilles fine­ment. 

Épluchez, coupez les oignons puis faites les revenir dans un filet d’huile de tour­nesol. 

Rajoutez les feuilles de pis­senlit hachées. Salez, poivrez et réservez. 

Préchauf­fez le four à 180°C. Mélangez les œufs avec la crème, les graines de tour­nesol et l’emmental rap­pé. Salez, poivrez. Mélangez au fou­et.

Dis­posez les pis­senl­its cuits sur le fond de tarte et versez dessus la pré­pa­ra­tion aux œufs. Enfournez 30 min à 180°C.

Une recette pro­posée par Far­rah, de www.vracngo.com

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