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Tarte aux feuilles de pissenlit

Tarte aux feuilles de pissenlit

Le pissenlit pousse un peu partout : jardins, prés, champs… Il est possible d’en consommer toute l’année, toutefois la meilleure saison pour le consommer est entre Mars et Avril lorsque ses feuilles sont les plus tendres avec une légère amertume. 

Après les longs mois de l’hiver, ses fleurs régalent les abeilles qui se délectent de leur nectar et son pollen. 

Outre le fait de colorer vos jardins de son joli jaune d’or, le pissenlit peut également se retrouver à table. On peut en cuisiner les feuilles, les fleurs, les boutons floraux et même les racines. 

Intégrer des pissenlits dans votre alimentation permettra de soulager le foie et d’améliorer le système digestif.

Lorsque vous irez récolter du pissenlit, soyez attentifs à ne pas les cueillir près des routes. Il faut choisir des endroits le plus éloignés possible de toute pollution, en évitant également les chemins trop fréquentés où ils auraient pu se faire marcher dessus.

Le pissenlit

Nom latin : Taraxacum officinale

Autres noms : Pissenlit, dent-de-lion

Description : plante vivace acaule de 3 à 50 cm, d’aspect bien connu, poussant généralement en colonie. Capitules solitaires jaune d’or.  

Composition (les feuilles) :  riches en protéines, en provitamine A, en vitamine C, vitamine B1, B2 et E, en sels minéraux 

Propriétés : dépurative, tonique, diurétique, laxative 

TARTE AUX FEUILLES DE PISSENLIT 

Ingrédients :

  • 250g de pâte brisée ou feuilletée
  • 500g de feuilles de pissenlit
  • 2 gros oignons
  • 30cl de crème fraîche
  • 2 œufs
  • emmental
  • 50g de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • sel, poivre

Préparation :

Après avoir cueilli vos feuilles de pissenlit, lavez les une première fois dans un saladier d’eau froide vinaigrée puis rincez à l’eau claire. 

Hachez les feuilles finement. 

Épluchez, coupez les oignons puis faites les revenir dans un filet d’huile de tournesol. 

Rajoutez les feuilles de pissenlit hachées. Salez, poivrez et réservez. 

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les œufs avec la crème, les graines de tournesol et l’emmental rappé. Salez, poivrez. Mélangez au fouet.

Disposez les pissenlits cuits sur le fond de tarte et versez dessus la préparation aux œufs. Enfournez 30 min à 180°C.


Une recette proposée par Farrah, de www.vracngo.com

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