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Confiture d’abricots à la lavande

Confiture d’abricots à la lavande

Cette article fait écho à la fiche botanique « La lavande vraie » du Numéro 2.

La lavande est une plante multi-usages : médicinal, domestique et… comestible ! Les jeunes pousses sont utilisées pour donner une note méditerranéenne aux plats de viande ou de poisson. Elles peuvent aussi parfumer un pot de sucre, un sirop ou du lait pour la pâtisserie. Mais notre astuce préférée est d’associer la lavande aux pêches ou aux abricots, avec lesquels elle se marie à merveille.

Une recette d’été simplissime !


Ingrédients :

1,5kg d’abricots

1kg de sucre

2 têtes de fleurs de lavande fraîche


Préparation :

Ouvrir les abricots en deux, dénoyauter-les et couper-les grossièrement.

Mettre les abricots dans un saladier avec le sucre et laisser macérer 1h en remuant de temps en temps.

Transférer dans une grande casserole ou bassine à confiture. Ajouter les têtes de lavande entières. Porter à ébullition en remuant et laisser cuire 20 minutes environ. La confiture est cuite lorsqu’elle fige sur une assiette. Vous pouvez conserver ou enlever les fleurs de lavande à votre guise.

Laver et ébouillanter vos pots de confiture et les couvercles. Verser la confiture encore chaude, en laissant 2cm d’espace dans le bocal. Fermer hermétiquement et retourner le pot jusqu’au refroidissement complet.